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E102: Tartracina

CI 19140
Amarillo alimentario 4
Amarillo ácido 23.

Origen:
Colorante azoico sintético.

Función & características:
Colorante amarilloalimentario. Muy soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 7.5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
La tartracina es un colorante azoico. No se conocen efectos secundarios para la tartracina pura, con excepción de las personas que son intolerantes a los salicilatos (aspirina, bayas, frutas). En estos casos, la tartracina también induce síntomas de intolerancia. Está implicada en un gran porcentaje de casos de síndrome de ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos (E210-215). Así mismo, las personas asmáticas también pueden experimentar síntomas luego del consumo de este aditivo, ya que se sabe actúa como un agente liberador de histamina.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E102 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).