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Woraus wird Cheddar Käse gemacht und kann man ihn in der Schwangerschaft essen?

Cheddar ist ein Hartkäse, der meistens aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Bei der Herstellung von Cheddar Käse wird die Milch auf 30°C erwärmt und mit einer Milch-Starterkultur beimpft; danach wird Labenzym hinzu gegeben. Der feste Käsebruch wird zu murmelgroßen Stückchen zerkleinert und auf 38°C erwärmt. Nach dem Abgießen der Molke wird der Käsebruch in Scheiben geschnitten. Der Käsebruch wird über Nacht gepresst und 4 Tage lang gekühlt. Normalerweise dauert seine Reifung 9 bis 24 Monate.

Wenn man die Tatsache berücksichtigt, dass manchmal Rohmilch für die Herstellung verwendet wird, könnten Krankheitserreger wie Listeria im Käse vorhanden sein. Eine Kontamination mit Listerien kann Fehl- und Totgeburten bei schwangeren Frauen verursachen. Darum ist es für schwangere Frauen nicht empfehlenswert, Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert, Blauschimmelkäse und Käse nach mexikanischer Art wie "queso blanco fresco" zu essen.

Cheddar ist ein Hartkäse und es ist weniger wahrscheinlich, dass Cheddar mit Listerien kontaminiert ist. Schwangere Frauen können ihn essen.