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Was sind Mykotoxine?

Mykotoxine sind giftige (gesundheitsschädliche) Stoffe, die von bestimmten Schimmelpilzen produziert werden. In den frühen sechziger Jahren des 20. Jahrhunderts wurden die Wissenschaftler zum ersten Mal auf sie aufmerksam. Anlass war das Ausbrechen der „Turkey X disease“ in England. Ungefähr 100.000 Truthähne starben, weil ihr Futter mit Aspergillus flavus kontaminiertes Erdnussmehl enthielt. Aspergillus flavus ist ein Schimmelpilz, der Mykotoxine produziert.
Auch andere Schimmelpilze der Familien Aspergillus, Penicillium und Fusarium sind Pilze, die Mykotoxine produzieren. Die verschiedenen Schimmelpilze produzieren unterschiedliche Mykotoxine. Bis jetzt wurden über 400 Mykotoxine identifiziert und ihre Anzahl wächst noch stets.