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Fruchtweine

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Zu den Fruchtweinen, die aus anderen Früchten als Trauben gewonnen werden, gehören Cider (aus Äpfeln), Birnenmost (aus Birnen), Pflaumen- und Kirschweine , sowie Weine aus verschiedenen Beeren. Diese Weine werden regelmäßig von Leuten zu Hause produziert. Auch haben sie eine gewisse kommerzielle Bedeutung in Ländern, die aufgrund des kalten Klimas keine Weintrauben anbauen können. Cider und Birnenmost sind ein wichtiges Produkt in England und Nordfrankreich. Angereicherte Kirsch - und schwarzer Johannisbeerwein werden in Dänemark hergestellt. Zu den wichtigen amerikanischen Fruchtweinen, die hauptsächlich an der Ostküste produziert werden, gehören Apfel,- Kirsch,- Brombeer,- Holunderbeer und Loganbeerweine. Verschiedenartige Fruchtweine werden aus den Niederlanden, Dänemark, Bulgarien, Polen, Ungarn, Serbien und Israel exportiert.

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Fruchtweine haben noralerweise einen sü ß en Geschmack und sollten möglichst viel von dem Geschmack und der Farbe der Originalfrucht behalten. Der Most enthält viel Säure und muss deshalb mit Wasser verdünnt und mit Zucker vor der Fermentation angereichert werden. Viele kommerzielle Fruchtweine enthalten über 12% Alkohol. Wenn sie mit Brandy angereichert werden, der aus der gleichen Frucht gewonnen wurde, dann kann der Alkoholgehalt bis zu 20% betragen. Cider und Birnenmost enthalten normalerweise nur 2 bis 8% Alkohol.