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923: Ammoniumpersulphat

Herkunft:
Wird aus Ammoniummetasulphat und Wasserstoffsuperoxid hergestellt.

Funktion & Eigenschaften:
Mehlbehandlungsmittel. Es stabilisiert die Struktur von Sauerteig.

Produkte:
Brot.

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Nicht festgestellt.

Nebenwirkungen:
Keine bekannt.

Einschränkung bei besonderen Essgewohnheiten:
Keine. 923 kann von allen religiösen Gruppierungen, Vegetariern und Veganern gebraucht werden.