Food-Info.net > E-Nummern > E300-400

E333 Kalziumcitrat

E333 (i) Monokalzium citrate
E333 (ii) Dikalzium citrate
E333 (iii) Trikalzium citrate

Herkunft:
Kalziumsalz der Zitronensäure, eine Substanz, die in jedem lebenden Organismus existiert. Sie ist ein Teil eines wichtigem Stoffwechselverlauf in Körperzellen. In hohen Konzentrationen wurde sie auch in Zitrusfrüchten, Kiwis, Erdbeeren und anderen Früchten gefunden. Kommerziell wird sie aus einer Fermentation von Melasse mit dem Schimmelpilz Aspergillus niger gewonnen .

Funktion & Eigenschaften:
Kalziumcitrat wird als Puffer verwendet, um die Metallionen zu binden und die Konsistenz von Gemüsekonserven zu verbessern.

Produkte:
Wenige Produkte, da die Löslichkeit begrenzt ist.

Tägliche Einnahme:
Unbegrenzt

Nebenwirkungen:
Zitronensäure ist ein natürlicher Bestandteil der Körperzellen und wird von dem Körper abgebaut und verwendet ohne Nebenwirkungen hervorzurufen. Pseudo-allergische Reaktionen (Intoleranz) sind bekannt, allerdings sehr selten. Menschen, die allerdings solch eine Intoleranz besitzen, sollten es vermeiden weiche Früchte, Beeren und Produkte die aus diesen Früchten hergestellt wurden zu konsumieren. Es ist nicht krebserregend (siehe nächste Frage).

Einschränkungen:
Keine, Zitronensäure und Zitrat kann normalerweise von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Zitronensäure ruft keine allergischen Reaktionen bei Menschen hervor, die allergisch gegen Orangen und Zitrusfrüchte sind. Es wird kommerziell aus Zucker gewonnen und nicht aus Früchten.