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E311 Octylgallat

Herkunft:
Es wird synthetisch hergestellt aus Oktanol und Gallussäure, welches aus Pflanzengerbstoffen gewonnen wird.

Funktion & Eigenschaften:
Es ist ein Antioxidans in fetthaltigen Produkten, vor allem wird es eingesetzt um die Ranzigkeit zu verhindern.

Produkte:
Öle und Fette, Margarine, etc.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 0,5mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Es wird von dem Darm zu Oktanol und Gallussäure abgebaut. Gallussäure kann Dermatitis, Magenprobleme und Hyperaktivität hervorrufen.

Einschränkungen:
Gallat kann von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.