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E301 Ascorbinsäure Natriumsalz

Ascorbinesäure; Natriumascorbat

Herkunft:
Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C, eine natürliche Säure), das in den meisten Früchten -und Gemüsesorten vorkommt. Kommerziell wird es durch bakterielle Fermentation aus Glucose gewonnen. Darauf hin folgt eine chemische Oxidation.

Funktion & Eigenschaften:
Es handelt sich um ein Antioxidans und es verbesserert die Backeigenschaften von Brot. Es verhindert das Braun werden von Früchten, sowie die Bildung von Nitrosaminen in Fleisch. Ascorbinsäure ist Vitamin C, trotzdem kann es nicht als Vitaminergänzung genutzt werden, da es als E300 gekennzeichnet ist.

Produkte:
Inhaltsstoff in vielen verschiedenen Produkten .

Tägliche Einnahme:
Unbegrenzt

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen bei empfohlenen Konzentrationen bekannt.

Einschränkungen:

Keine – Ascorbinsäure und Ascorbat können von religiösen Gruppen, sowie von Veganern und Vegetariern konsumiert werden.