Food-Info.net> Potravinářské výrobky > Bylinky a koření

Drmek (Vitex agnus-castus)

Rostlinná čeleď

Verbenaceae (sporýšovité).

Botanická synonyma

-

Původ

Rostlina je Středomořského původu.

Využívané rostlinné části

Plody.

Senzorické vlastnosti

Slabě aromatická ; jemně štiplavá a hořká chuť.

Hlavní složky

Sušené plody obsahují pouze malé množství (0.5%) esenciálního oleje, ve kterém převládají monoterpenové deriváty limonen, 1,8-cineol, bornylacetat, α- a β-pinen a sabinen. Hořká svírající chuť je způsobená flavonoidy (“ castican ”, orientin a isovitexin) a iridoidní glykosidy (agnusid, aucubin).

Sušené plody drmku

Použití

Sušené bobule drmku se používají, v malém měřítku, jako náhrada pepře, ale jejich chuť je opravdu více mdlá. Mohou být v určité míře v kořenících směsích pro barbecue nebo na smažené maso.

Zdroj: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html