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越南胡荽 (Polygonum odoratum)

植物属系

蓼属植物 (荞麦属)

植物性药材同义属系

木犀蓼

起源

越南香菜是当地的对半岛东南亚 (印度支那) 。

种植及用途

叶子, 总是用新鲜的。

质感

草本有一种像香菜气味以及清楚的柠檬味。辛辣, 控制在紧密地相关的水胡椒, 是几乎不存在的。

主要组成部分

在越南胡荽的精油里, 长链醛被发现了, 即,, 癸醛 (28%) 和十二 (烷) 醛 (44%), 此外正癸醇 (11%) 。 倍半萜烯 (α--葎草烯, β--丁香烯) 占精油大约 15% 。 (精油研究, 9, 603, 1997 学报)

越南胡荽小树枝

用途

越南胡荽是给越南烹调它独特的接触的那些许多草本的当中一个。然而草本也使用在越南外面 : 看起来在马拉西亚食谱和新加坡式烹调的特点。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html