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番樱桃 (Myrtus communis)

植物属系

桃金娘科 (加州桂属)

植物性药材同义属系

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起源

植物在北部西部对东部地中海增长 ; 它多发生在旧约作证它对西亚裔人民的意义。

种植及用途

主要新鲜或干叶子被使用。

质感

叶子消除 一个芳香和刷新的气味有些回忆对没药或桉树 ; 口味非常密集, 相当令人不快和浓烈苦涩。

主要组成部分

最重要的组成部分加州桂精油 (0.8% 在叶子) 是 桃金娘烯醇 、 桃金娘烯醇 醋酸盐、柠檬油精 (23%), 芳樟醇 (20%), 蒎烯 (14%), 桉油酚 (11%), 此外, p- 异丙基苯、二甲基辛二烯醇、橙花醇和 类苯基丙烷 , 甲基丁子香酚。在油的构成从不同的地点有可变性。

开花的番樱桃植物

用途

番樱桃 不是香料的例子发现宽应用由于它的冤苦, 尽管宜人的气味。它的烹饪重要性对区域起源被限制 : 芬芳玛奇朵 森林在山倾斜在地中海附近。

番樱桃还是很好的木柴, 传达辣, 芳香口味与任何肉都可以完美结合进行烧烤。此外, 肉或禽畜也许被包裹以加州桂分支或身体洞也许被充塞于是 ; 在烤或烤以后, 加州桂将被去除。被加州桂烟调味的食物在意大利或撒丁岛乡区 ; 迷迭香也可以担当替补。

有趣的是, 同样技术在加勒比也为人所知, 多香果叶子实际上被使用为同样目的。

干加州桂叶子是欣然可利用的在多数西方国家 ; 任一块食物被烤后再洒简单地调味叶子就可以享用了。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html