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篓莴属植物 (Artemisia vulgaris)

植物属系

紫菀属植物 (翠菊属)

植物性药材同义属系

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起源

温和欧洲和亚洲。

种植及用途

叶子, 最好裁减在开花之前。

质感

苦涩和芳香。

主要组成部分

精油 (0.03 到 0.3%) 包含含量不同的萜烯和萜烯衍生物, 即, 1,8 桉油酚、樟脑、芳樟醇、 苦艾脑 、 4- 萜品醇、冰片 α-牛心浸膏和进一步单倍和倍半萜烯 。定量和定性构成随土壤, 气候, 施肥和收获时间强烈变化。

艾蒿 : 叶子前面和后部, 花

用途

像紧密地相连的苦艾, 艾蒿偶尔地只被使用作为香料。它轻微地苦涩口味最好适合对鱼或肥肉 (它有时被建议为鹅或羊肉); 偶尔地, 它是作为未加工的沙拉来吃。

对艾蒿的最重要的应用似乎是烤鹅, 是传统圣诞节食物在德国 (圣诞节烤鹅) 在最简单的案例中, 艾蒿几根小树枝被安置在鸟的洞在烘烤之前 ; 如果鹅将被充塞, 充塞经常与艾蒿调味。最普遍的填塞物为这个菜是根据苹果和栗子, 匹配很好地中海香料。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html