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长胡荽 (Eryngium foetidum)

植物属系

伞状花科植物 (欧芹属)

植物性药材同义属系

起源

是加勒比岛土生土长的植物。今天, 是被传播到了东南亚 (印度支那、马来西亚, 印度尼西亚的) 大部份地区。

种植及用途

新鲜叶子。

质感

强芳香, 与新鲜的香菜非常相似 ; 味道相似, 较香菜更强。

主要组成部分

在长的香菜叶子上富 含 脂肪醛是, 多数是 α, β 不饱和。冲击化合物是 E-2- 十二 (烷) 醛 (60%), 此外 2,3,6- 三甲基色氨酸苯亚甲基 醛 (10%), 十二 (烷) 醛 (7%) 并且 E-2- 癸基丙烯醛 (5%) 被辨认了。

另外精油可能从根被获得 ; 在根的油, 由不饱和的脂环或芳香醋醛控制 (2,3,6- 三甲基色氨酸苯亚甲基 40%, 2-formyl-1,1,5-trimethyl cyclohexa-2,5-dien-4-ol 10%, 2-formyl-1,1,5-trimethyl cyclohexa-2,4-dien-6-ol 20%, 2,3,4- 三甲基色氨酸苯亚甲基醛) 。

在从种子提取的精油中, 倍半萜 (烯) 化合物, (胡萝卜醇 20% β-法呢烯 10%), 异戍烯苯丙类 (茴香脑) 并且单萜 (α-蒎烯) 被发现了, 仅没有醋醛。

长胡荽植物

用途

长香菜和香菜一样属于植物属, 但植物的形状不太相似。长, 极其坚韧叶子，芬芳与香菜的芳香非常相似因而建议自己作为一个替补。

长香菜的用法集中在远东和中美洲。在亚洲, 在国家东南亚洲半岛它是最普遍的。在泰国、马来西亚和新加坡它是常与在香菜和被冠上的结束汤位置一起用, 面条和咖喱饭菜中。它也被使用为泰国咖喱酱, 特别是, 当香菜根不是可利用的。

长香菜有一些重要性是在越南的烹调中, 新鲜的草本是首要。长香菜经常用当来把喜欢香菜的部分充分地等效替补离开汤和搅动油煎 ; 偶尔地, 最大的叶子被使用包裹食物。

在中美洲, 虽然它为人所知在其它加勒比岛和在东墨西哥，长香菜是最常见的是以波多里哥烹调样式, 。波多里哥是你很可能发现食物共同对所有中美洲国家用长香菜的地方。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html