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月桂树 (Laurus nobilis)

植物属系

月桂植物 (月桂树 属)

植物性药材同义属系

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起源

月桂树在地中海地区到处增长。土耳其是主要出口商的当中一个。

种植及用途

叶子。工业上, 月桂树可做果子油, 也可以用作香料。

质感

芳香和轻微地苦涩。

主要组成部分

叶子中的精油 (0.8 到 3%) 主要包含 1,8 桉油酚 (50%); 此外, 丁子香酚, 乙酰基丁子香酚, 甲醇丁子香酚 α-和 β-蒎烯、水芹烯 、芳樟醇、二甲基辛二烯醇和萜品醇被发现。 干果子包含 0.6 到 10% 精油, 根据起源和储存条件。 象叶子, 芳香主要归结于萜烯 (桉油酚, 萜品醇 α-和 β-蒎烯, 二甲辛二烯醛), 而且肉桂酸和甲基酯被亚裔少年报告。

海湾叶子 : 旁边, 上部, 老 (变色的) 叶子

用途

在古希腊时代使用海湾叶子被认为是与阿波罗圣洁和伴生。虽然是著名奥林匹克运动会的优胜者, 被拿着每四年开始在 776 在奥林匹亚以纪念宙斯, 用橄榄色的枝杈花圈装饰了, 今天已知月桂树花圈的最新用途。从橄榄到月桂树的变动归结于达尔菲的比赛, 在达尔斐 (南希腊) 被举办以纪念阿波罗, 从 582 开始 。以后对所有希腊人在十年之内开办达尔菲比赛, 相反, 举行第二年的两个另外的节日出现了。

以后, 罗马皇帝利用了月桂树花圈作为神阿波罗的标志 ; 此外, 在罗马烹调法中海湾叶子是一个普遍的香料。

今天, 在所有西方国家海湾叶子是一种相当普遍的调味料 ; 它们被使用为汤、炖煮的食物、调味汁、腌汁和香肠 ; 几道鱼宴从海湾叶子很大地获利。与多数假香料对比, 海湾叶子可能被烹调为很长时间却不失芳香。

新鲜或干海湾叶子频繁地出现在配有饰菜的花束中 。

新鲜的海湾叶子是非常芳香的, 但还相当苦涩 ; 用一种适当的干燥做法, 苦味显著减少, 并且味道可能改善。在手工采摘和排序以后, 叶子迅速被烘干没有对阳光的暴露。优质海湾叶子由它们鲜绿色的颜色容易地认可不仅由他们强的芳香, 而且。经验法则被使用 : 更加绿色, 更好质量。海湾叶子不, 然而, 也许建议被存放只为它们的坚韧纹理, 但不应该在采以后被保留超过一年。老的叶子丢失了它们的芬芳, 显示一种褐色和苦涩的味道。

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