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手指根 (Boesenbergia pandurata)

植物属系

姜科植物 (姜 属) 。

植物性药材同义属系

苦山柰

起源

中国 南方 和东南亚。

种植及用途

根茎

质感

浓的药味

主要组成部分

手指根包含 1 到 3% 精油。几种芳香组分被辨认了, 其中 1-8 桉油酚 、樟脑、 d 冰片和甲醇肉桂酸盐最重要。踪影组分是 d 蒎烯、姜烯、姜、姜黄素和其它的。在其它记录中, 玫瑰味的单萜酒精类的二甲基辛二烯醇和橙花醇被命名。

新鲜的手指根

用途

这种香料在一些东南亚是被老中医发现的有限的用途作为香料的部份。它是大众化的中心, 然而, 是泰国, 被磨碎的根茎来增加咖喱菜或鱼的味道 ; 在泰国咖喱酱里频繁地被使用。干根茎的切片被使用但新鲜的根茎不是可食用的。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html