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手指草 (Limnophila aromatica)

植物属系

玄参科的植物 (玄参属, 金鱼草属)

植物性药材同义属系

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起源

一些手指草的种类被发现在东南亚水域中 ; 在西方有些是共同的水族植物。在越南, 米稻草本主要耕种在被充斥的米田中。一个相关种类, 水薄荷 (Roth) Merril (syn. L. 罗克斯巴勒郡, Herpestris 玫瑰 Roth) 有美洲黑杜鹃气味的叶子 ; 它只偶尔地被使用为烹饪目的 (Jawa)

种植及用途

新鲜的叶子。

质感

这种草本植物有一种难描述的独特的味道。它是确定地有柠檬味, 以有些反馈的质量。

主要组成部分

叶子包含大约 0.13% 精油, 主要组分是柠檬油精和紫苏 草 。

米稻草本与花

用途

米稻草本是许多烹饪草本的当中一种而且它主要地用在越南烹调中。这种植物强烈, 几乎闪耀的柠檬气味几乎与淡水鱼完全谐调。在越南南部, 它为辣鱼汤 (酸汤) 是必须的 ; 草本不被烹调, 但是未加工粗糙地作为草本一部分的装饰在任一种南越南食物中。 酸汤 基本上是火热的泰国汤, 经常与鱼或虾一起准备 ; 它通常被吃作为一种膳食为本身用一些新鲜的汤姆薯类的法国面包的一个更加温和的版本 (长方形宝石); 经常, 罐子被安置在桌和吃饭的客人垂度的中心面包入汤里。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html