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熊果大蒜 (Allium ursinum)

植物属系

葱科 (葱家庭)

植物性药材同义属系

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起源

原产于西部和中欧。在美国, 舷梯 (葱属), 一种野生植物与葱味道相似, 被使用为相似的目的。

种植及用途

新鲜的嫩叶, 它们应该在植物开始开花之前收获。电灯泡大小, 比大蒜小, 很少被使用。

质感

与大蒜相似, 但和香葱比较较不强。

主要组成部分

与大蒜相似, 熊果大蒜包含很大数量的硫化合物 : 联乙烯硫化物、二甲基硫代磺酸盐 、甲醇半胱氨酸亚砜和后者的退化产品、甲醇烯丙基硫代磺酸盐和甲烷 。

熊果大蒜的花

用途

熊果 大蒜, 大部分生长在市里和中欧河的树林中, 被使用在地方烹调, 但因为它无法耕种, 它未获取任何超地域的重要性。

在春天, 叶子被收集和半新未加工根据酸奶干酪、汤和调味汁用来调味传播。干叶子通常应该和微弱的气味的陈列, 过去用量并没有明确记载。

在德国, 和其它中欧的部分, 熊果大蒜在最近几年内趋于大众化。因为熊果大蒜变得很普遍, 许多人设法收集植物。最近有一个中毒的个别按理被暴光, 尽管有几棵毒性植物与大致相似的叶子, 特殊百合谷 (铃兰) 和秋天番红花 (草甸番红花、赤裸夫人, 百合科秋水仙) 。两棵植物不显示大蒜气味的踪影, 并且相似性是只是在案件表面, 甚至是不存在。

来源： www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html