Food-Info.net> 咖啡

咖啡植物

咖啡属于植物分类学中的拥有 500 个属，多于 6000 个种的茜草科。这些植物大部分是热带树木和灌木，生长于森林的较低部位。茜草科的其他成员还包括栀子和其他可以产生奎宁化合物的植物，但是在茜草科所有成员中咖啡具有最重要的商业价值。

自从咖啡科 18 世纪中期第一次被 Linnasus 准备的描述之后，植物学家没有对精确系统分类达成共识。至少有大约 25 种在热带非洲和以马达加斯加为代表的印度洋中的一些岛国中原产。由于植物和种子的极大差异使得咖啡属很难分类和命名。所有的咖啡的种都属于木本，他们的大小从小型灌木一直到高于 10 米的大树，叶子颜色可以有浅黄色，深绿色甚至青铜色或微带紫色。

作为经济作物的最重要的两种咖啡种是阿拉伯咖啡，占世界总产量的 70% ，还有 刚果咖啡树 ， (罗布斯塔咖啡) 另外一种在小范围种植的咖啡是 利比里亚咖啡树 。

旧名和同义词： C. bukobensis and C. robusta (both now C. canephora ), C. arnoldiana , C. aruwimiensis, C. dewevrei , C. dybowskii and C. excelsa (all now. C. liberica )

阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡的不同：

阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡于 1753 年第一次被 Linnaeus 描述。最有名的品种是 'Typica' and 'Bourbon' ， 但是这两个品种被不断发展为不同的种类和培育植物，比如 caturra (巴西, 哥伦比亚), Mundo Novo (巴西), Tico (中美洲), 矮圣雷蒙和牙买加蓝山。 . 一般来说，阿拉伯咖啡的树种是大的矮树丛，叶子为椭圆深绿色。与其他咖啡种类不同，阿拉伯咖啡有四组染色体而不是两组。果实为椭圆型成熟期为 7 到 9 个月，它们通常包括两个扁平的种子（咖啡豆）-当只有一个咖啡豆发育时种子被叫做珠粒。阿拉伯咖啡一般对病虫害敏感，所以抗虫性抗病性是人工育种的主要目的。阿拉伯咖啡在拉丁美洲，中非和东非以及印度广泛生产，在印度尼西亚也有一定程度的生长。

来自老手稿中的阿拉伯咖啡 (来源)

刚果咖啡——罗布斯塔咖啡

罗布斯塔这个词实际上是这个种类广泛种植的品种名。它是一种粗壮的灌木或是有浅根系统可以长到 10 米高的小树， 果实呈圆形，成熟期为 11 个月，种子为椭圆型而小于阿拉伯咖啡。罗布斯塔咖啡广泛生长于非洲西部和中部，以及非洲东南部，另外在巴西也有一定程度生长，在当地被称为 Conillon.

罗布斯塔咖啡浆果 ( 来源)

利比里亚咖啡

利比里亚 咖啡的树种是高大强壮的大树，可高达 18 米而长有大片坚韧的叶子。果实和种子（咖啡豆）也很大，利比里亚咖啡生长于马来西亚和非洲西部，但是由于对该种咖啡风味特色消费者的需求较低，所以只有少部分生长。

利比里亚咖啡树 (来源)

阿拉伯 / 罗布斯塔 杂交种

阿拉伯咖啡和 罗布斯塔咖啡 杂交的目的在于增强阿拉伯咖啡的抗病性和活力或者提高 利罗布斯塔 咖啡的饮用质量。风味特色可以依据种类不同而更像阿拉伯咖啡或更像罗布斯塔咖啡。

参考网站 ：

• http://www.ico.org
• http://www.plantna.com