Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > İçecekler

Kolada fosforik asit niçin bulunur?

Fosforik asit koladaki asitliği sağlamak için kullanılır. Kola, asitli olarak bilinen limon suyu veya sirke gibi ürünlerden daha da asitlidir. Kolada kullanılan şeker veya diğer tatlandırıcılar asitliği maskelediği için asitliğini tam olarak fark edemeyiz. Limon daha az şeker ihtiva ettiği için tadı daha asidiktir. Asit, ayrıca kolanın anti-pas etki göstermesinin de sorumlusudur.

Fosforik asidin kullanım nedeninin net olarak bilinmemesinin sebebi kullanılan ürün tarifinin hala gizli tutulmasıdır. Asitli ortamlarda fungi ve bakteri gibi mikroorganizmalar büyüyemediği için; asit, koruyucu olarak da kullanılır. Asit aynı zamanda hoş ve ferahlatıcı bir tat hissi verir. Diğer asitler de benzer hisleri verir, fakat fosforik asidin daha yaygın kullanılma sebebi belki de kolanın bulunduğu 19. yy'da fosforik asidin ucuz ve kolay elde edilebilir olmasıydı.