Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > İçecekler

Cider (elma şarabı) nedir ?

Cider (elma şarabı) kelimesinin iki anlamı vardır :

1. Avrupa'da fermente (alkollü) elma suyudur.
2. Amerika'da alkolsüz elma suyudur.

Elma şarabı, Avrupa'da şarap yapımında kullanılan özel elmalardan yapılır. Bu elmalar yenmez, sadece şarap yapımında kullanılır. Bu özel elmaların kilit öğeleri olan şeker, asit ve tanenler arasındaki mükemmel uyum geleneksel elma şarabına özel bir tat verir. Elma şarabı üreticileri bu elmalardan yapılan şarapları yaptıkları analizlere göre mayhoş ve biber gibi acı diye tabir ederler. Şarap yapımında kullanılan bu elmalar özenle seçilir, yıkanır ve ezilerek suyu çıkartılır. Fermentasyonu başlatmak amacıyla elde edilen elma suyuna maya ve şeker ilave edilir. Tadını iyi ayarlamak için çoğunlukla malik asit kullanılır. Fermentasyonun sonunda istenen tadı ve kıvamı tutturmak için şarap başka bir fıçıya aktarılır ve uzunca bir süre burda bekletilir. Daha sonra parlak ve taze bir görünüm elde etmek için süzme işlemi yapılır (bazı yerlerde süzülmemiş olarak ta mevcuttur). En sonunda elde edilen şaraplar harmanlanarak istenen lezzet özellikleri ortaya çıkartılır. Elma şarabının lezzeti bekletilmeyle artmaz, bu yüzden sonra içmektense hemen için! Daha hoş bir tat için soğuk olarak servis yapın. Alkol oranı % 3 ile % 5 arasında değişir.