Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri> Baklagiller

Fasulyenin tomurcuklanması neyi ifade eder?

Tomurcuklar , fasulye ve tohumların çimlenmiş halleridir. Tomurcukların gelişebilmesi için toprak gerekli olmayıp, sadece su ve serin bir ortam yeterlidir. Böyle bir ortamda tomurcuklar daha kolay büyürler. Bir tomurcuğun meydana gelme süresi fasulye yada tohumun türüne bağlı olarak, iki ile yedi gün arasında değişir.

Dünya çapında en yaygın fasulye tomurcuğu mung bitkisinin ki ve kabayonca tomurcuğudur. Diğer tomurcuklar ise yonca, ayçiçeği, karnabahar, hardal bitkisi, kırmızı turp, sarımsak, dereotu, balkabağı ve, diğer fasulye çeşitlerinin (soya fasulyesi gibi) tomurcuklarıdır.

Tomurcuklar düşük miktarda yağ ve kalori içerirler. Tomurcuklar vücut için önemli olan vitamin C, folik asit ve lif gibi besinleri sağlar. Bu besinlerin miktarı fasulyenin türüne ve yaşına göre değişir.

Mung fasulyesinin tomurcuğu, ilk olarak Güney Doğu Asya'da yetiştirilmiş ve binlerce yıl yöresel mutfaklarda kullanılmıştır.