Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Patates ürünleri

Patates cipsi nasıl gelişmiştir ?

Dünyada, patates sadece püre olarak insan tüketiminde ikincidir ve ince, tuzlu, gevrek cipsler olarak favori atıştırıcılardır. Patates cipsinin kökeni New England 'dır, ABD'de bir kişinin French-fried patatesi çeşitlendirmesi ve üretmesi ile yemek kültüründe ani bir hareket olmamıştır, fakat bu onları çabalarından yıldırmamıştır.

1853'ün yazında, George Crum, ABD'de New York şehrindeki Saratoga Springs otelinde şef olarak çalıştı. Moon Lake Lodge'un restorant menüsünde French-fried patates, Crum tarafından standart olarak hazırlandı, ince kesilmiş French stili 1700'lerde Fransa'da çok tutuldu ve şehirdeki büyükelçi olan Thomas Jefferson tarafından çok beğenildi. Bundan sonra Jefferson Amerika tariflerine getirdi ve misafiri Monticello'ya French fries servis etti, böylece cips popüler oldu ve ciddi bir şekilde akşam yemeklerinde yer aldı.

Moon Lake Lodge'da, bir akşam yemeği misafiri (bazı kaynaklar milyoner Vanderbilt der), şef Crum'un patates cipsini ince bulmamış ve sipariş etmeyi reddetmiştir. Crum kesim ve kızartmayı daha ince yapmış, fakat bunu da tasvip etmemiştir. Sinirlenen Crum, çok ince ve çatalla yenen French fries üreterek misafirini kızdırmaya karar vermiştir. Bu plan geri tepmiştir. Misafir kahverengileşmiş, kağıt inceliğindeki patatese hayran kalmış ve Saratoga Cips olarak menüde görülmeye başlayan Crum'un patates cipsi lokantanın sipasiyeli olarak akşam yemeklerinde talep edilmiştir.

Kısa bir sure içinde patatesler pakatlenmiş ve satılmıştır, ilk olarak bölgesel, sonrada New England alanında. Crum kendi restorantını açmış ve cipse önem vermiştir. Aynı zamanda, patatesleri elle soymak ve dilimlemek yorucuydu. 1920'lerde icat edilen küçük parçalara ayırabilen ve patates cipsine hazırlık yapan mekanik patates soyucularla, atıştırıcıların satışı arttırıldı.

Crum'un yaratımından on yıl içinde, patates cipsi Kuzey-Doğu ABD'de akşam yemeklerinde geniş bir yere sahip oldu.

1920'lerde, Güney'de seyyer satıcı olan Herman Lay gıdanın popüleritesine yardımcı oldu. Seyyar satıcı Lay, patates cipsini Kuzey Amerika bakkallarına arabası ile dışarı taşımıştır, bir iş kurmuş ve ince, tuzlu atıştırıcıyla eş anlamlı olarak isimlendirilmişti. Lay'in patates cipsi ulusal Amerika pazarında ilk başarılı marka oldu ve 1960'lardan beri patates cipsi bütün dünyada popüler oldu.