Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Renklendiriciler

Gıda renkleri nasıl tanımlanır?

Bir gıda rengi, gıda katkı maddesidir ve öncelikle gıdaya renk katmada veya gıdanın renginin geri kazandırılmasında kullanılır. Bunları kapsamaktadır:

Herhangi bir doğal gıda bileşeni ve normalde gıda olarak tüketilmeyen ve gıda bileşeni olarak kullanılmayan herhangi bir doğal kaynak, örneğin tohum,meyve ve sebzelerden izole edilmiş renkler.

Kimyasal sentez veya biyosentez ile üretilmiş doğala özdeş ürünler.

Tartrazin gibi insan yapımı sentetik ürünler.

Gıdalarda doğal gıda renkleri kullanımı gittikçe artmaktadır. Bunlar genellikle meyve veya sebzelerden (pancar ve havuç suyu gibi) veya tohum ve baharatlardan (paprika ve safran gibi) elde edilen pigmentlerdir.