|
|||||||
![]() ![]() ![]() ![]() An initiative of :
![]()
|
![]() |
Food-Info.net> Gıda ürünleri > Şifalı otlar ve baharatlar Vietnam kişnişi (Polygonum odoratum)Bitki familyasıPolygonaceae (karabuğday familyası) Botanik sinonimiPersicaria odorata KaynağıVietnam kişnişinin anavatanı Güney Asyadır (Çinhindi). Kullanılan kısmıBitkinin taze yaprakları kullanılr. Duyusal özelliğiKişnişe benzer limonsu bir kokusu vardır. Aynı familyaya ait bir bitki olan yeşil su biberinin keskin tadı Vietnam kişnişinde de mevcuttur. Temel bileşenleriİçeriğindeki esansiyel yağda uzun zincirli aldehitler bulunur; örneğin, dekanal (%28), dodekanal (%44), dekanol (%11). Seskuiterpenler (α -humulen, β-karyofilen) esansiyel yağın yaklaşık % 15'ini oluşturur. (Journal of Essential Oil Research, 9 , 603, 1997)
KullanımıVietnam kişnişi Vietnam mutfağına eşsiz bir üslup kazandıran baharatlardan biridir. Vietnam dışındaki ülkelerde de kullanılan bu baharat daha çok Malezya yemek tariflerinde görülür ve ayrıca Singapur mutfağına özgü baharatlar arasında da yer alır. Kaynak: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html |
![]() |
| ||
![]() |
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |