|
|||||||
![]() ![]() ![]() ![]() An initiative of :
![]()
|
![]() |
Food-Info.net> Gıda ürünleri > Şifalı otlar ve baharatlar Çin zencefili (Boesenbergia pandurata)Bitki familyasıZingiberaceae (zencefil familyası). Botanik sinonimiKaempferia pandurataOrjiniÇin'in güneyi ve Asya'nın kuzeyi. Kullanılan kısmıKök gövde. Duyusal özelliğiKuvvetli medikal. Temel bileşenlerÇin zencefili % 1-3 arasında esansiyel yağ içerir. Bir çok aroma bileşeni tanımlanmıştır, en önemlileri 1-8 sineol, kamfor, d-borneol ve metil cinnamat'tir. İz metaller d-pinen, zingiberen, zingiberon, kurkumin, zedoarin ve diğerleridir. Başka bir değişle, gül lezzetli monoterpenoid alkoller geraniol ve nerol olarak isimlendirilir.
KullanımıBu baharat en eski Çin ilacıdır ve güney doğu Asya'nın bazı bölümlerinde kullanılan baharatlarda sınırlı miktarda bulunur. Bununla birlikte en popüler olduğu yer Taylant'tır, rendelenen kök gövde sebze yada balık yemeklerine eklenir; Thai curry pastes‘de sık sık görünür. Kurutulmuş kök gövde dilimleri taze kök gövede yoksa kullanılır. Kaynak: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html |
![]() |
| ||||
![]() |
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands | ![]() |