Food-Info.net> Produse > Condimente comune

Coriandrul Vietnamez (Polygonum odoratum)

Familia plantei

Polygonaceae (familia sarazin)

Sinonime botanice

Origine

Coriandrul Vietnamez este nativ în penisula sudestică Asia (Indochina).

Părţi folosite ale plantei

Frunzele, întotdeauna folosite proaspete

Calităţi senzoriale

Planta are un miros ca de coriandru cu o clară notă de lămâie. Iuţeala, care domină în îndeaproape înruditul piper de apă, este greu prezent..

Constituenţi generali

În uleiul esenţial de coriandrul Vietnamez, lungi-lanţuri de aldehyde au fost găsite, ex. decanal (28%) şi dodecanal (44%), mai mult decanol (11%). Sesquiterpenele (α-humulene, β-caryophyllene) socotesc aproape 15% din uleiul esenţial. (Journal of Essential Oil Research, 9 , 603, 1997)

Lastar de coriandru Vietnamez

Folosire

Coriandrul Vietnamez este unul din acele numeroase plante care dă bucătăriei Vietnameze unica deosebire. Planta este, totuşi, deasemene folosită înafara Vietnamului: Apare în reţetele din Malaezia şi este chiar tipică în bucătăria din Singapore.

Sourse : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html