|
|||||||
![]() ![]() ![]() ![]() An initiative of :
![]()
|
![]() |
Food-Info.net> Produse > Condimente comune Degetarita (Boesenbergia pandurata)Famila planteiZingiberaceae (familia ginger). Sinonime botaniceKaempferia pandurata OrigineSudul Chinei şi Sudul Asiei. Părţi folosite ale planteiTuberculi . Calitatea senzorialăMedical puternic. Constituenţi generaliFingerroot conţine de la 1 la 3% din uleiul esenţial. Câţiva componenţi aromaţi au fost identificaţi, 1-8 cineol, camfor, d-borneol şi metil cinnamate fiind cei mai importanţi. Componente întâlnite sunt d-pinene, zingiberene, zingiberone, curcumin, zedoarin şi altele. Cu alte cuvinte, sunt numite roşu- flavoured monoterpenoid alkohols geraniol şi nerol. ![]() FolosireAceastă specie este un vechi medicament chinezesc şi s+a gasit că are folosire limitatăca condiment înunele părţi din Sud Estul Asiei. Cu toate acestea , cel mai populară este în Tailanda, unde tuberculii răzuiţi sunt adăugaţi la legume sau la curries de peştele; este des întâlnit în pastele Thai curry. Felii uscate de tuberculi sunt folosite când tuberculii proaspeţi nu sunt disponibili. Sourse : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html |
![]() |
| ||
![]() |
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |