Food-Info.net> Produse > Condimente comune

Melarea (Vitex agnus-castus)

Familia plantei

Verbenaceae (familia vervain)

Sinonime botanice

-

Origine

Planta este de origine mediteraneană.

Părţi folosite ale plantei

Fructele.

Calitatea senzorială

Aromatic, dar aromă slabă; puţin picant şi amar la gust.

Constituenţii principali

Fructele uscate conţin o mică cantitate (0.5%) de ulei esenţial, care este dominat de derivatele de monoterpene limonen, 1,8-cineol, acetat de bornil, α- şi β-pinen şi sabinen. Gustul astringent-amar este cauzat de flavonoide (castican, orientină şi izovitexină) şi glicozide iridoide (agnusidă, aucubin).

Fructe uscate de melarea

Utilizare

Boabele uscate au fost utilizate pe scară mică, ca substituent al piperului, dar gustul este mai degrabă slab. Există merit în amestecurile de condimente pentru carne la grătar sau friptă.

Sourse : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html