Food-Info.net> E-nummers > E500-600

E526 : Calciumhydroxide

Kalkwater

Herkomst:
Gewonnen uit het zout calciumoxide.

Functie en eigenschappen:
Sterke base, die gebruikt wordt als zuurteregelaar, oa. in wijn. Kalkwater, een oplossing van calciumhydroxide in water, werd gebruikt om eieren te conserveren. Een oplossing van calciumhydroxide en suiker (1:3) wordt gebruikt om de zuurgraad in diepvriesproducten constant te houden. Het verstevigt de structuur van groente tijdens de behandeling.

Producten:
Wijn, cacaoproducten, kaas, muskaatnoten, zoete diepvriesproducten, gedroogde vis

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld.

Bijwerkingen :
Geen bekend.

Dieetbeperkingen :
Geen. E526 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.