Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E483: Stearilo tartratas

Kilmė:
Stearino rūgšties ir vyno rūgšties kombinacija, gauta sumaišius keletą komponentų. Stearino rūgšties kilmė gali būti tiek augalinė, tiek gyvulinė, nors praktikoje dažniausiai visada naudojamas augalinis aliejus.

Funkcijos ir savybės:
Emulsiklis ir stabilizatorius.

Produktai:
Duonos gaminiams.

Paros norma:
Iki 20 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nėra, vyno rūgštis ir stearino rūgštis yra įprasti produktai medžiagų apykaitos procesuose.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.