Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E478: Pieno rūgšties ir riebalų rųgščių glicerolio ir propilenglikolio esterių mišinys

Kilmė:
Pieno rūgšties, glicerolio, propandiolio ir natūralių riebalų junginys. Įprastai riebalai susideda iš glicerolio ir riebalų rūgščių, šių produktų glicerolis pakeistas propandioliu. Riebalai dažniausiai augalinės kilmės, bet gali būti ir gyvulinės.Tai dažniausiai skirtingų komponentų junginys.

Funkcijos ir savybės:
Emulsikliai ir stabilizatoriai.

Produktai:
Duonos gaminiams.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės propilenglikoliui.

Pašalinis poveikis:
Visi komponentai įeina į kūno sudėtį ir įprastai suskaidomi. Didelės propilenglikolio koncentracijos jautriems žmonėms gali sukelti egzemą, bet dažniausiai naudojant ne maiste.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.