Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E475: Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai

Kilmė:
Poliglicerolio ir natūralių riebalų junginys. Įprastai riebalai susideda iš glicerolio ir riebalų rūgščių, šių produktų glicerolis sujungtas su normaliu gliceroliu. Riebalai dažniausiai augalinės kilmės, bet gali būti ir gyvulinės. Tai dažniausiai skirtingų komponentų junginys.

Funkcijos ir savybės:
Emulsikliai ir stabilizatoriai.

Produktai:
Duonos gaminiams.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas. Visus komponentus organizmas skaido identiškai natūraliems riebalams.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.