Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E473: Riebalų rūgščių sacharozės esteriai

Kilmė:
Cukraus ir sintetinių riebalų esteriai, gaunami iš glicerolio ir natūralių riebalų rūgščių; daugiausiai augalinės kilmės, bet gali būti ir gyvulinės. Tai junginys kitų produktų, kurių sudėtis panaši į dalinai asimiliuotų natūralių riebalų, esterifikuotų cukrumi.

Funkcijos ir savybės:
Emulsikliai ir stabilizatoriai.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų.

Paros norma:
Iki 16 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas. Produktai pirmiausiai suskaidomi iki cukrų ir riebalų. Visus komponentus organizmas skaido taip pat kaip cukrus bei natūralius riebalus. Mono- ir digliceridų pavieniai komponentai taip pat organizmo išskiriami asimiliuojant normalius riebalus.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.