Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E472: Mono- ir digliceridų esteriai

E472a Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų acto rūgšties esteriai
E472b Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų pieno rūgšties esteriai
E472c Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų citrinų rūgšties esteriai
E472d Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų vyno rūgšties esteriai
E472e Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų diacetilvyno rūgšties esteriai
E462f Riebalų rūgščių mono-ir digliceridų acto ir vyno rūgščių mišinio esteriai

Kilmė:
Sintetinių riebalų esteriai, gaunami iš glicerolio, natūralių riebalų rūgščių ir kitų organinių rūgščių (acto, pieno, vyno, citrinų). Riebalų rūgštys yra daugiausiai augalinės kilmės, bet gali būti ir gyvulinės. Tai junginys produktų, kurių sudėtis panaši į dalinai asimiliuotų natūralių riebalų, esterifikuotų kitomis natūraliomis rūgštimis.

Funkcijos ir savybės:
Emulsikliai ir stabilizatoriai.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų.

Paros norma:
Neribojama, tik E472d-f vyno rūgšties iki 30 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas. Junginiai pirmiausiai suskaidomi iki pavienių rūgščių ir riebalų. Visus komponentus organizmas metabolizuoja identiškai natūraliems riebalams ir normalioms rūgštims. Mono- ir digliceridų atskiri komponentai taip pat išskiriami organizme asimiliuojant normalius riebalus.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.