A continuación hay una visión general de los tipos de pasta más comunes y de sus sinónimos.
Nombre común |
Imagen
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Sinónimo(s) |
Descripción |
Alfabeto |
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Pasta para sopa con forma de letras |
Anchellini |
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Piombi |
Pasta finamente cortada, adecuada para sopas de vegetales o sopas ligeras |
Anelli Siciliani |
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Pasta finamente cortada, con forma de anillos grandes, adecuada para sopas y ensaladas |
Armonie |
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Stortini |
Pasta finamente cortada, adecuada para sopas vegetales o ligeras |
Ballerine |
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Campanelle |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Bigoli |
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Bigui, Pincinelli |
Espaguetis muy largos de diámetro grande (sobre 3 mm .), hechos con semolina o harina integral de trigo blando. |
Bucatini |
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Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate |
Pasta seca, de corte largo, hueca, de diámetro menor (sobre 2.4 – 2.7 mm .) y superficie suave. |
Cannelloni |
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Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni |
Pasta de forma corta, adecuada para salsas vegetales y guisos |
Cannolicchi medi |
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Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni |
Pasta hueca, corta, adecuada para guisos y sopas vegetales |
Capelli d'angelo |
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Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido |
Pasta extrusionada cortada muy fina (ø mm. 1 - 1.2), normalmente en forma de nidos o enrollada, adecuada para sopas claras. Una forma muy popular por todo el mundo. |
Cappelletti |
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De tamaño mediano, pasta fresca pellizcada, rellena de materia vegetal, queso, ricotta o carne. |
Cappelletti Umbri |
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Típico de la región de Umbría |
Cappello napoletano |
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Pasta de corte pequeño adecuada para guisos y ensaladas |
Casarecci |
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Cesariccia |
Pasta italiana de longitud pequeña, enrollada y girada. Normalmente se sirven con salsas de carne |
Cavatelli |
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Normalmente se refiere a las conchas de pasta pequeñas que parecen pequeños panes de perrito caliente. El nombre se utiliza menos para un tipo de bolas de masa guisadas hechas con queso ricotta |
Chiocciole |
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Pasta de corte pequeño adecuada para sopas o ensaladas |
Ciocchetti |
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Pasta de corte pequeño adecuada para sopas o ensaladas |
Cocciolette |
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Abissini |
Pasta pequeña bien formada, adecuada para acompañar vegetales, o sopas ligeras |
Conchigliette |
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Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine |
Con forma extruída finamente cortada, adecuada para sopas o pasta con salsa de carne |
Conchiglioni |
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Jumbo Shells |
Pasta con forma de surco, de gran tamaño |
Coquillettes |
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Forma extruída, cortada pequeña, adecuada para pasta con salsas tanto vegetal como de carne. |
Creste di galli |
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Pasta de corte pequeño adecuada para ensaladas o sopas. Con forma de creste di galli (cresta de gallo en italiano) |
Dischi |
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Messicani, Dischi Volanti |
Pasta de corte pequeño adecuada para ensaladas y guisos |
Fagiolini rigati |
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Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati |
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Farfalle |
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Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni |
Con forma de “sello de Bolonia”, adecuada para guisos o pasta con salsa de carne |
Fettuccelle ricce |
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Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce |
Fettuccine enrollados (anchura de unos 12 mm .) |
Fettuccine |
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Lasagnette, Fettucce |
Pasta de corte largo, con sección rectangular (Como de 0.8 x 8 mm .), fresca o seca |
Francesine |
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Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti |
Pasta de corte pequeño, extruída, adecuada para sopas o salsas de carne |
Fusilli |
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Eliche, Tortiglioni, Spirali |
Pasta en espiral de corte pequeño adecuada para ensaladas y guisos |
Fusilloni |
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Eliche grandi |
Pasta en espiral de corte pequeño adecuada para ensaladas y guisos |
Gemelli |
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Pasta en espiral de corte pequeño adecuada para ensaladas y guisos |
Gianduietta |
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Gianduini |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Gigli |
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Cornetti, Corni di bue |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o guisos |
Gramigna |
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Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi |
Pasta de corte pequeño, extruída, adecuada para acompañar vegetales o salsas de carne |
Gramignoni |
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Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini |
Pasta de corte pequeño, extruída, adecuada para acompañar vegetales o salsas de carne |
Grano |
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Brofandei |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Grattoni |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Italiana |
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Pasta perforada de corte pequeño, adecuada para vegetales y sopas claras |
Lasagne |
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Lasagnoni, Bardele |
Pasta de corte largo, con sección rectangular (Como de 0. 6 x 25 mm), fresca o seca |
Linguine |
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Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine |
Pasta de corte largo con sección elíptica |
Lumachine |
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Lumachelle, Lumachette, Cirillini |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Maccheroni |
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Macaroni |
Pasta hueca con forma de codos |
Mafalde |
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Frese, Tagliatelle nervate |
Pasta rectangular con ambos lados rizados, de corte largo (anchura aproximadamente de 10 mm) |
Malloreddus |
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Gnocchetti sardi |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas. De Cerdeña. |
Maltagliati |
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Strengozze |
Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas ligeras |
Margherita Messinese lunga |
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Pasta de longitud mediana con forma extruída, adecuada para acompañar vegetales o salsas de carne |
Merletti |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Messinesi |
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Pasta extruída de corte pequeño adecuada para acompañar vegetales o salsas de carne |
Mezzani |
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Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani |
Pasta hueca, seca, de corte largo, superficie suave y diámetro grande (sobre 5 - 6 mm) |
Mostaccioli |
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Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati |
Pasta de corte pequeño e inclinado, adecuada para guisos, sopas y ensaladas |
Mparrettati |
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Esta variedad poco común de pasta italiana consiste en pajitas de masa enrolladas irregularmente, como de 20- 30 cm . de longitud |
Nuvole |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Occhi di Passero |
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Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Ondule |
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Pasta curvada de corte pequeño, adecuada para ensaladas o guisos |
Orecchiette |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para sopas y ensaladas. Con forma de oreja |
Orzo |
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Puntine, Punte d'ago, Armellin e, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Pantacce |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Pappardelle |
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Papparelle |
Pasta de corte largo, con sección rectangular (como de 0. 8 x 20 mm), fresca o seca |
Paternoster |
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Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Pennine (Penne) |
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Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina |
Pasta de corte pequeño e inclinado, hueco, adecuado para salsas con vegetales |
Pennoni |
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Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela |
Pasta hueca de tamaño grande y corte pequeño |
Perciatelli |
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Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni |
Pasta seca de corte largo, perforada, de superficie suave, y diámetro medio (sobre 4 mm .) |
Pizzoccheri |
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Estos fideos largos de trigo sarraceno son populares en el norte de Italia |
Quadrefiore |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas |
Quadrettini |
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Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Quadrucci rigati |
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Quadratini rigati, Quadretti rigati |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Radiatori |
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Marziani |
Forma extruída de corte pequeño, adecuado para salsas vegetales o de carne |
Ravioli |
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Pasta fresca de diferentes formas y tamaños, fresca, rellena de vegetales, ricotta, queso, carne y también rellenos a base de pescado |
Ricciarelle |
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Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia |
Tagliatella de tamaño doble, grandes, y rizados (anchura alrededor de 1.5 mm .) |
Rigatoni |
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Pasta con forma de tubo hueco y largo |
Rocchetti |
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Salamini, Caramelle |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer en guiso o ensaladas |
Ruotine |
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Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini |
Pasta de corte pequeño, con forma de rueda, adecuada para guisos o ensaladas |
Sagnarelli |
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Esta pasta plana italiana es de unos 5 cm . de longitud, y tiene el borde crestado |
Sciviottini |
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Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini |
Pasta de corte pequeño, hueca, adecuada para sopas y guisos |
Semi di Melone |
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Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Spaghetti |
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Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni |
Pasta seca de corte largo y diámetro medio (1.8 - 2.4 mm) |
Spighe |
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Pasta de corte pequeño con forma de árbol, adecuada para guisos y ensaladas |
Stellette |
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Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Strozzapreti |
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El nombre significa “estrangulador de curas” en italiano, y se refiere a la forma de la pasta, que parece una toalla enrollada |
Tagliatelle |
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Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi |
Pasta de corte largo y sección rectangular, (sobre 0. 8 x 10 mm), fresca o seca |
Tagliati di Ziti |
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Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette |
Pasta de corte pequeño, adecuada para pasta con salsa de verduras |
Tagliolini |
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Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse |
Pasta de corte largo con sección rectangular (sobre 0.8 x 3 mm), fresca o seca |
Tempesta |
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Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille |
Pasta de corte pequeño, adecuada para hacer con vegetales o sopas ligeras |
Torchio |
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La forma de este tipo de pasta parecen antorchas, la mejor para recoger salsas espesas |
Tortelli |
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Tordelli |
Pasta fresca, de tamaño grande o mediano, rectangulares o cuadrados, rellena de verduras, ricotta, o relleno a base de carne o queso |
Tortellini |
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Pasta fresca o seca, se tamaño muy pequeño, rellena con una pasta especial a base de carne, y que por tradición sólo se utiliza en caldos de carne o en guisos |
Trenne |
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Tubos huecos, con una parte plana |
Trennette |
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Como los Trenne, pero más pequeños |
Tripolini |
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Signorine |
Pasta de corte largo con un lado rizado (como con unos 10 mm . de ancho) |
Troffiette |
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Pasta pequeña, girada |
Trottole |
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Pasta de corte pequeño, adecuada para ensaladas o sopas
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Tufoli |
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Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove |
Pasta hueca. De diámetro muy grande, y de corte pequeño, con superficie muy lisa, adecuada para pasta con salsas de verduras o de carne y para guisos |
Ziti |
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Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele |
Pasta hueca, de superficie suave, diámetro muy grande y corte largo. |
