Liệu những người uống cà phê có hàm lượng cholesterol cao hơn so với những người không uống cà phê không?

Nói chung những người uống cà phê không có hàm lượng cholesterol cao hơn so với những người kiêng uống cà phê. Chỉ có cà phê được chế biến bằng phương pháp đun sôi, đặc biệt là ở vùng Scandinavia, được tìm thấy là làm tăng mức cholesterol trong huyết thanh. Việc lọc cà phê đun sôi bằng giấy lọc trước khi uống có thể loại bỏ ảnh hưởng này.

Phản ứng của từng cá nhân và các phương pháp nghiên cứu có khác nhau. Tuy nhiên có các nghiên cứu cho rằng việc uống cà phê đun sôi không lọc liên tục trong một thời gian dài có thể là một yếu tố gây nên việc hàm lượng cholesterol trong huyết thanh tăng (có thể lên đến 10%). Thủ phạm là 2 hợp chất trong dầu cà phê: cafestol và kahweol. Chúng được giữ lại ở giấy lọc; vì vậy, cà phê được lọc qua giấy không có tác dụng làm tăng mức cholesterol. Chất caffein trong cà phê không gây tăng cholesterol trong huyết thanh.

Nguồn và thông tin chi tiết: http://www.cosic.org/questions/