Food-Info.net > Харчові продукти > Чай

Градація чаю та маркування чаю

Градацію чаю проводять на останній стадії його виробництва – сортуванні. За крупністю чай поділяють на чотири фракції: листовий, ламаний, крихти та пил. У кожній фракції виділяють вищий сорт. Крихта й пил використовуються як складова масових сортів чаю, а також для виробництва чаю у пакетиках.

Для визначення категорії чаю « Orange Pekoe » , дивись розділ «Чай. Питання та відповіді» .

Сорти листового чаю (Whole Leaf Grades) :

• FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe , листовий першого класу якості) . Вирощується, в основному, у районі Дарджилінгу, а також у деяких районах Ассаму. Чай найвищого класу якості, вироблений з особливою ретельністю; має лист, однорідний за розмірами.
• SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – листовий чай першого класу якості.
• TGFOP1/TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves / Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) . Вирощується, в основному, у районі Дарджилінгу, а також у деяких районах Ассаму.
• GFOP1 (Golden Flowery Orange Pekoe , листовий першого класу якості). Зараз менш поширений в Ассамі та районі Дарджилінгу.
• OP/FOP1 (Flowery Orange Pekoe / Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves , листовий п ершого сорту якості). В Ассамі, Дуарсі та Бангладеш його відносять до чаю другого класу якості, у Китаї – до вищого. Має довгий лист, містить нерозкриті бруньки.
• OP SUP (Orange Pekoe Superior) – виробляється тільки в Індонезії.
• OP (Orange Pekoe) Основний клас чаю, що виробляється на островах Цейлон і Ява (Джава). Може складатися з довгих жорстких листків, без бруньок.
• ВОР1 (Broken Orange Pekoe , листовий чай першого класу якості). Суміш різних видів чорного чаю: 40% OP і 60% Pekoe/BOP. Виробляється, в основному, у "нижніх" районах острова Цейлон.
• Несортовий чай : OP2 (Orange Pekoe , листовий другого сорту). Листовий чай з добавками, виробляється тільки на Цейлоні та в Південній Індії.

Сорти ламаного чаю (Broken Leaf Grades) :

• P / FP (Pekoe / Flowery Pekoe) виробляється переважно на Цейлоні та в Південній Індії, а також у деяких районах Кенії. Цей чай, як правило, має грубе, м'ясисте поламане листя.
• ВОР грубий (Broken Orange Pekoe Coarse) – індонезійська назва чаю Orange Pekoe .
• BPS (Broken Pekoe Souchong) – назва чаю Pekoe в Ассамі та Дарджилінгу.
• TGFBOP1 (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) – ламаний чай найвищої якості, виробляється у Дарджилінгу та деяких районах Ассаму, має високий вміст нерозкритих бруньок та однорідний за розмірами лист.
• GFBOP1 (Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) в основному, виробляється в Ассамі, визнається найвищим класом ламаного чаю; у Кенії цей чай виробляють лише з нерозкритих бруньок.
• GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) Наступний, другий клас чаю. Містить неоднорідне за розмірами листя, менше бруньок.
• FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) Грубо ламаний, з деякою кількістю бруньок чай з Ассаму, Цейлону, Індонезії, Китаю та Бангладеш. У Південній Америці так називають грубий ламаний чорний чай. У Південній Індії під назвою FBOP часто розуміють Pekoe .
• BOP (Broken Orange Pekoe) – основний клас ламаного чаю на Цейлоні, у Південній Індії, на Яві та в Китаї.
• BP (Broken Pekoe) – виробляється в Індонезії, на Цейлоні та у Південній Індії.
• FBOPF (Finest Broken Orange Pekoe Flowery) – виробляється, в основному, у «нижніх» районах Цейлону. Листовий чай ВОР1 з нерозкритими бруньками. Особливість цього чаю – назва "павучий лист".
• BT (Broken Tea) чорний чай з розкритими м'ясистими, дуже об'ємними листками, виробляється на островах Суматра та Цейлон, у деяких районах Південної Індії.

Крихта (Fannings) :

• BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) – основний клас чаю на Цейлоні, в Індонезії, Південній Індії, Кенії, Мозамбіку, Бангладеш та Китаї. Чорно-листовий чай з добавками, містить майже однорідні за розміром листочки, не містить бруньок. В Індонезії до цього класу відносять дрібну фракцію листового чаю ВОР.
• TGFOF (Tippy Golden Flowery Orange Fannings).
• GFOF (Golden Flowery Orange Fannings) – чай найвищої якості у Дарджилінгу для виробництва чаю в пакетиках .
• FOF (Flowery Orange Fannings) – п оширений в Ассамі, Дуарсі та Бангладеш. Частинки цього чаю за розмірами наближаються до найменшої фракції ламаного чаю.
• OF (Orange Fannings) – виробляється з Північної Індії, у деяких регіонах Африки та Південної Америки.
• PF (Pekoe Fannings)

Пил (Dust) :

• D1 (Dust 1) – виробляється на Цейлоні, в Індонезії, Китаї, Африці, Південній Америці та Південній Індії .
• PD/PD1 (Pekoe Dust / Pekoe Dust 1) – в основному, виробляється в Індії.

Джерело : www.teafountain.com