Food-Info.net> Gıda güvenliği > Virüsler

Hepatitis A virus

Hepatitit A virüsü (HAV) Picornaviridae familyasının enterovirus grubu ile sınıflandırılmıştır. Poliovirusler, coxsackievirusler, echovirusler ve rhinovirusler (soğuk virüsler) gibi virüsleride içeren diğer birçok picornavirusler insan hastalıklarına neden olmaktadır.

Hepatit A (HA) veya viral hepatit tip A terimleri bütün önceki belirtmelerin yerine koyulmuştur: bulaşıcı hepatit, epidemik hepatit, epidemik sarılık, akıntılı sarılık, bulaşıcı sarılık, Botkins hastalığı ve MS-1 hepatit.

Hastalık belirtileri

Hepatitit A genellikle ani ateş, keyifsizlik, bulantı, iştahsızlık ve kan rahatsızlıkları ile başlayan ve birkaç gün sonra sarılık ile devam eden hafif bir hastalıktır. Enfektif dozu bilinmemektedir fakat muhtemelen 10-100 virüs parçacı arasındadır.

Hepatit A için inkübasyon süresi, tüketilen enfekte virüs sayısına bağlı olarak değişmekle beraber, 10 ile 50 gün (ortalama 30 gün) arasında değişir. Az sayıda virüs ile oluşan enfeksiyonlar uzun inkübasyon sürelerine sahiptirler. Bulaşıcılık zamanı, inkübasyon süresinin başlarından, sarılık gelişiminin bir hafta sonrasına kadar uzanır. Hastalığı başkalarına bulaştırmadaki en büyük tehlike, inkübasyon süresinin ortalarında meydana gelmektedir, yani belirtilerin kendini ilk gösterdikleri zamandan hemen önce.

HAV ile ilgili birçok enfeksiyon özellikle çocuklarda klinik hastalıklarla sonuçlanmamaktadır. Hastalık meydana geldiğinde, genelde hafiftir ve iyileşme süresi 1-2 hafta içinde tamamlanır.

Zaman zaman, belirtileri ciddi olabilmekte ve iyileşme dönemi birkaç ay alabilmektedir. İyileşme dönemi esnasında hastanın kendini kronik olarak yorgun hissetmesi ve çalışmamaları durumu olması, mali kayıplara neden olabilmektedir. Raporlu durumların %0.4'ünden azı ölümcüldür. Bu nadir ölümler de genellikle yaşlılarda meydana gelmektedir.

Teşhis

Hastalığın akut veya erken iyileşme evreleri esnasında toplanan serumda IgM-sınıfı anti-HAV bulunması ile hepatit A teşhis edilir. Ticari takımlar mevcuttur.

İlgili gıdalar

Kontamine olmuş suları veya gıdaları hassas bireyler tükettiğinde, HAV enfekte kişilerin dışkısı ile dışarı atılır ve klinik hastalık meydana gelebilir.

Söğüş etler ve sandviçler, meyveler ve meyve suları, süt ve süt ürünleri, sebzeler, salatalar, kabuklu deniz ürünleri ve buzlu içecekler genelde salgınlarda bulanmaktadırlar. Su, kabuklu deniz ürünleri ve salatalar en çok görülen kaynaklardır. Gıda işlemesinde ve restoranlarda çalışan enfekteli işçilerin gıdayı kontamine etmesine sıkça rastlanmaktadır.

Önleme

Gıdaların uygun hijyen koşulları ve tam ısıtma işlemi (80°C'nin üstü) ile hastalık önlenebilir.

Risk altındakiler

Virüsü tüketen ve bağışıklık sistemi zayıf olan bütün kişiler enfeksiyona karşı hassastırlar. Bununla beraber hastalık yetişkinlerde, çocuklara oranla daha sık gözlenmektedir.

Kaynaklar:

The bad bug book : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html