Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği> Salmonella
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri> Yumurta

Salmonella yumurtayı nasıl bulaştırır?

Bakteriler yumurtanın kabuğunun dış kısmında bulunabilir. Bunun nedeni, yumurtanın tavuğun vücudundan çıkması ile dışkının çıkması ile aynı yolu izlemesidir. Bu nedenle yumurtalar işletmelerde temizlenir; bununla birlikte halen daha varlıklarına devam edebilirler ve yeterli pişirmenin yanı sıra el yıkama ile de hastalıklar engellenebilir. Salmonella enteritidis çatlamamış yani bütün yumurtanın içinde bulunabilir; bunun nedeni bu bakterinin tavuğun yumurtalığında veya yumurta kanalında, tavuğu hasta etmese de kabuğun oluşmasından önce de varlığını sürdürmesidir. Bu organizmaların yumurta içersinde çoğalmasını engellemek için soğutma tavsiye edilmektedir. Kontamine olmuş yumurtaların güvenli hale gelmesi için 6 dakika pişirilmesi gerekir. Eğer yumurtanın güvenli olmasını istiyorsanız asla rafadan yumurta servis yapmayın.