Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği > Bakteri (genel)

Mikroorganizmalar nelerdir?

Mikroorganizmalar, sadece mikroskopla görülebilen çok küçük canlılardır. Bakteriler, virüsler, küfler ve mayalar bu grup içerisindedir.

Bazı mikroorganizmalar gıda bozulmalarına neden olabilirken bunların bazıları (patojenler) da gıda kaynaklı hastalıklara neden olur. Ayrıca patojen olmasına rağmen bariz bozulmaya neden olmayan mikroorganizmalar da vardır. Diğer mikroorganizmalar faydalıdır ve gıdanın özelliklerinin çeşitli gıda işlemleri (örneğin sosis, yoğurt ve peynir yapımında fermantasyon) ile değiştirilmesinde kullanılırlar. Ayrıca bazı ürünlerin raf ömrünün uzatılmasında kullanılırlar.