Food-Info.net > Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Kahve

Çok kahve içen insanların kolesterol seviyesi içmeyenlere göre daha mı yüksek olur?

Genel olarak kahve içen insanlar, kahve içmekten kaçınanlara oranla daha yüksek kolesterol seviyesine sahip değillerdir. Sadece İskandinavya'ya özgü (Türk kahvesi benzeri) kaynatarak hazırlanan kahvede serum kolesterol seviyesinin arttığı bulunmuştur. Kaynamış kahveyi içmeden önce kağıt ile süzerek bu etki ortadan kaldırılabilir.

Kişisel tepkiler ve çalışma metotları çeşitlilik göstermesine rağmen; çalışmalar, kaynatılmış ve filtre edilmemiş kahvenin sürekli içilmesinin serum kolesterol seviyesinin %10 artmasına neden olduğunu göstermiştir. Bu olaya sebep olan maddeler kahve yağında bulunan iki maddedir: kafestol ve kahweol. Bunlar filtre kağıdında kalırlar, bu sebeple filtre edilmiş kahvenin kolesterol seviyesinin artışı üzerinde bir etkisi yoktur.

Kahvedeki kafein serum kolesterol seviyesini yükseltmez.

Kaynaklar ve makaleler: http://www.cosic.org/questions/