Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Meyve ve sebzeler

Ben kuşkonmaz yediğimde, idrarım garip kokuyor. Bu neden olur?

Bazı insanlar kuşkonmaz yedikten sonra güçlü bir koku farkederler. Bunun görülmesi birçok kükürt içerikli bileşiğin oluşmasından kaynaklanır. Bu kokunun üretilmesi için beş yada altı filiz yeterlidir. Koku kuşkonmaz yedikten sonra 15 dakika içinde farkedilir ve kuşkonmaz tamamen sindirilip emildikten sonra birkaç saat içinde kaybolur.

İdrarda kuşkonmazın tüketiminden sonra kokuya neden olan bileşik, kükürt içerikli bir amino asid olan metiyonin türevi olan metilmerkaptandır. Son çalışmalarda ileri sürülen bileşikler metiltioakrilat ve metiltiopropionat. Diğer bileşenler asparajin-amino-suksinik-asit monoamit, bu asparajin amino asidinin türevidir ve bu şekilde de anılmaktadır.

Her durumda ürün, sindirim süresince ve kuşkonmazda doğal olarak bulunan yararlı amino asitlerin yıkımı ile türevlenerek oluşur.