An initiative of :
Ege Üniversitesi
Gaziantep Üniversitesi
|
|
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri
Thymol nedir ?
Thymol bir terpenoidtir, ve kekik (Thymus vulgaris ) yağında bulunur. Kekikotu (Origanum vulgare ) ve ilgili türler karakteristik kekik kokusuna sahiptir.
Thymol Yapısı
Thymol (C10H14O), sık sık “akdeniz lezzeti” taşıyan ürünler için sentetik aromalarda kullanılır. Suda çok az ya da hiç çözünmez, fakat alkolde ve yağlarda çok kolay çözünür.
Lezzet amacıyla kullanılması dışında, antifungal olarak da kullanılmaktadır.
|
| |
|