An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi



Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri

Thymol nedir ?

Thymol bir terpenoidtir, ve kekik (Thymus vulgaris ) yağında bulunur. Kekikotu (Origanum vulgare ) ve ilgili türler karakteristik kekik kokusuna sahiptir.

Thymol Yapısı

Thymol (C10H14O), sık sık “akdeniz lezzeti” taşıyan ürünler için sentetik aromalarda kullanılır. Suda çok az ya da hiç çözünmez, fakat alkolde ve yağlarda çok kolay çözünür.

Lezzet amacıyla kullanılması dışında, antifungal olarak da kullanılmaktadır.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!