Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri

Rosmarinic asit nedir?

Rosmarinic asit bir çok bitkide bulunan bir polifenoldür. Özellikle kekikotu, biberiye, oğulotu, adaçayı ve merzengüşte bitkilerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu bitkilerdeki aroma bileşenlerinden bir tanesidir.

Rosmarinic asit çok güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir.

Rosmarinic asit'in antioksidan aktivitesi E vitamininkinden daha güçlüdür. Rosmarinic asit kanser ve damar tıkanıklığı riskini azaltırken serbest radikallerden kaynaklanan hücre hasarlarını önler. Rosmarinic asit ayrıca gıda korunmasında da kullanılır. Japonya'da Rosmarinic asitçe zengin olan perilla ekstraktı taze deniz ürünlerinin raf ömürlerini uzatmak için kullanılır.