Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Katı ve sıvı yağlar

Trans yağ asitleri nelerdir?

Gıdalardaki doymamış yağ asitleri iki farklı şekilsel formda karşımıza çıkarlar, bilimsel olarak bunlar cis ve trans formlarıdır. Bazı trans yağ asitleri doğal olarak süt ve tereyağında bulunurlar. Sıvı yağlar hidrojenize edildiğinde, doymamış yağ asitleri kısmen doymuş yağ asitlerine dönüşürler, bir miktar doymamış olarak kalırlar. Burada, halen kalan kısmen doymamış yağ asitlerinin bir kısmı trans formuna dönüşür. Bazı araştırmalar trans yağ asitlerinin zararlı olduğunu iddia etseler de, kanıtlar oldukça çelişkilidir. Henüz konu üzerine herhangi bir resmi açıklama olmasa da, tüketilen trans yağ asidi miktarı arttırılmamalıdır.