|
|||||||
An initiative of :
|
Food-Info.net> Gıda ürünleri > Şifalı otlar ve baharatlar Mersin (Myrtus communis)Bitki familyasıMersingiller (mersin familyası) Botanik sinonimi- KaynağıKuzey Batı ve Doğu Akdeniz arasında bolca yetişir; Tevrat'ta çok söz edilmiş olması Batı Asya insanları için olan önemini kanıtlar. Kullanılan kısmıÇoğunlukla taze veya kurutulmuş yaprakları kullanılır. Duyusal ÖzelliğiYapraklar mürrüsafi veya okaliptüsü oldukça anımsatan aromalı ve ferahlatıcı bir koku yayar. Tadı çok yoğun, oldukça nahoş ve bir hayli acıdır. Temel bileşenleriMersin yağının (yapraklarda %0.8'e kadar) en önemli bileşenleri myrtenol, myrtenol asetat, limonen (%23), linalool (%20), pinen (%14), sineol (%11), ayrıca, p-simen, geraniol, nerol ve phenylpropanoid, methyleugenoldur. Farklı yerlerde yetişen mersinlerin yağlarının kompozisyonları arasında önemli değişiklikler vardır.
|
| ||||
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |