|
An initiative of :
Ege Üniversitesi
Gaziantep Üniversitesi
|
|
Food-Info.net> Gıda ürünleri > Kahve
Kahve (İçecekler)
- Açık (Konsantre olmayan) kapuçino: Kapuçino çiaro' ya benzer kahvedir.
- Amerikan kahvesi: Lungo'ya benzer, hafif sert kahve elde etmek için eşit hacimdeki espreso üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan kahvedir.
- Arap kahvesi : Türk kahvesine benzer, fakat kakule ile tatlandırılmış kahvedir.
- Beyaz sade kahve: Yeni Zelanda ve Avustralya'da yaygın olan, espreso kaynaklı beyaz kremalı, konsantre süt ile hazırlanılan kahvedir.
- Buzlu kapuçino: kapuçino fredo'ya benzer bir kahvedir.
- Cezayir kahvesi : Orta Avrupalıların kavurarak içmeye hazır hale getirdikleri kahvedir. Bu ekspreso kahve değildir .
- Demi-tasse kahve: Fransa'da küçük fincanlarda servis yapılan kahvedir.
- Doppio : Duble espreso (normalde olan kahve miktarının iki katı ve normalde olan su miktarının iki katı. Yani bir fincanda iki kat espreso etkisi).
- Espreso Romano: espreso içerisine limon kabuğu konularak hazırlanan kahvedir.
- Espreso: az miktarda, çok konsantre lezzetli bir kahvedir.
- Frape : Eşit miktarda dondurma ile espreso yada sert kahvenin karışımından elde edilir.
- Fredo kahvesi (Buzlu Espreso ): soğutulmuş ve tatlandırılmış espreso, ince uzun bardaklar içerisinde, buz konularak servis yapıldığında bu kahve adını alır.
- Galao: Latte kahvesinin Portekizce karşılığıdır.
- Grande: Büyük bir fincan kahve, kapuçino ya da latte kahvesi bu şekilde ifade edilir.
- Groser Braner: Latte kahvesinin Almanca karşılığıdır.
- İrlanda kahvesi: Kavrulmuş yada İrlanda viskisi ile hazırlanmış(demlenmiş) kahvedir fakat espreso değildir.
- Kapuçino çiaro: Normalden daha fazla süt eklenerek hazırlanılan kapuçinodur.
- Kapuçino fredo: Üzerine buz konularak servis yapılan kapuçinodur.
- Kapuçino skuro: Normalden daha az süt eklenerek hazırlanılan kapuçinodur.
- Kapuçino: Espreso ile köpüklü süt karıştırılarak hazırlanır. Üç kısımdan oluşur. Bir kısmı epreso, bir kısmı buharda pişirilmiş süt ve diğer kısmı ise köpüktür. Genellikle üst kısmına kakao tozu yada tarçın eklenilerek hazırlanır.
- Kapuziner : Kapuçinonun Almanca karşılığıdır.
- Karayip adaları kahvesi: (Küba kahvesi, Jamaika kahvesi, Hawai kahvesi bu kahvenin diğer isimleridir) rom kaynaklı yada kavrulmuş kahveden hazırlanır.
- Koffie verkeerd: Latte kahvesinin Hollandaca karşılığıdır.
- Kon Leçe kahvesi: Caffè Latte kahvesinin İspanyolca ismidir.
- Kon pana: " maçito " kahvesi gibi, fakat ısıtılmış süt yerine beyaz krema eklenerek hazırlanılan kahvedir.
- Koreto: az miktarda kanyak, likör v.b. eklenerek hazırlanılan espreso kahvedir.
- Koyu kapuçino: kapuçino skuro ile aynı özellikte bir kahvedir.
- Kuru kapuçino : kapuçino skuro ile aynı özellikte bir kahvedir.
- Lateçino: latte ile kapuçinonun karışımından oluşur.
- Latte: kafi latte gibi bir kahvedir.
Latte
- Latte kahvesi (Latte yada kafelatte ): Espreso, buharla pişirilmiş süt ile karıştırılarak hazırlanır. Genellikle sabah kahvaltılarında içilir. Tipik olarak, üst kısmında az yada hiç köpük olmayan Kapuçino 'dan daha fazla süt eklenerek hazırlanan kahvedir. İtalya'da, latte kahvesi içerisindeki kahve, espreso makinasının yerine fırın kullanılarak yapılır.
- Latte macchiato: espreso kahvesi ile konsantre süt, fincan yerine uzun cam bardaklarda karıştırılarak servis yapılr.
- Lungo: Normal espresonun ekstraksiyon zamanını uzatarak, normalden daha fazla su eklenerek yapılan espresodur.
- Macchiato: Bir kaşık dolusu konsantre süt eklenerek hazırlanmış espreso kahvesidir. Macchiato, İtalyanca bir kelime olup, “boyalı” manasına gelmektedir. Amerika'da macchiato, daha fazla süt eklenerek hazırlanır ve birçok markette “Espreso macchiato” olarak listelerde yer alır.
- Mochaccino: sütlü çikolata ile yapılmış kapuçinodur.
- Mokha (moka): Yemen'in Moka bölgesindeki normal bir kahve olduğu gibi hafif çikolata tadını veren bildiğimiz kahvenin adıdır.
- Relanger: Lungo kahvesinin Almanca'daki karşılığıdır.
- Ristretto: Aynı miktarda kahve kullanılarak fakat daha az su eklenerek yoğunlaştırılmış espreso kahvesidir.
- Schlagobers: Kremşanti (beyaz krema) ile hazırlanmış kahvenin Almanca karşılığıdır.
- Seyreltilmiş kapuçino: Bakınız kapuçino çi aro .
- Sütlü kahve: Fransız versiyonu Caffè Latte' dir. Kahve ile sütün bir fincana eş zamanlı olarak dökülmesiyle hazırlanır.
- Türk kahvesi: süzmeden, çok koyu; genellikle tarçın, karanfil yada hindistan cevizi ile tatlandırılmış kahvedir.
- Viennese kahvesi (Wiener Melange) : herhangi bir kavrulmuş kahve yada en üst kısmına Kremşanti (beyaz krema) eklenerek hazırlanan (demlenen) kahvedir. Avusturya'da, kısaca Melange olarak söylenir.
- Yunan kahvesi: Türk kahvesine benzer, fakat Yunanistan'a özgü bir kahvedir.
Kaynaklar:
|
| |
|
