Food-Info.net> Gıda güvenliği > Ağır metaller

Kalay (Sn)

Kalay çeşitli organik maddelerde kullanılır. Organik kalay bağları insanlar için en tehlikeli olan kalay formlarıdır. Kalay bileşikleri tarım alanında; tarım ilaçları gibi, plastik endüstrisi, boya endüstrisi gibi çok sayıda endüstride kullanılır. Organik kalay maddelerinin kullanıldığı alanların sayısı her gün artmaktadır.

Organik kalay maddelerinin etkileri çeşitlilik gösterebilir. Bulunduğu maddenin çeşidine ve etki altında kalan organizmaya bağlıdır. Trietilkalay insanlar için en tehlikeli organik kalay maddesidir. İnsanlar kalay bağlarını gıdalarla, solunumla ve deri yoluyla alabilirler.

Kalay bileşiklerinin alınması ; uzun dönem etkileri kadar, akut etkilere de sebep olabilir.

Akut etkileri :

• Göz ve cilt tahrişleri
• Baş ağrısı
• Karın ağrısı
• Bulantı ve baş dönmesi
• Şiddetli terleme
• Nefes darlığı
• İdrara çıkma problemleri

Uzun dönem etkileri :

• Depresyon
• Karaciğer hasarları
• Bağışıklık sistemlerinin yetersizliği
• Kromozomsal zedelenme
• Kırmızı kan hücrelerinin eksikliği

Beyin zedelenmesi (asabiyet, uyku bozukluğu, unutkanlık ve baş ağrılarına neden olur)
Fakat gıdalardan kaynaklanan kalay zehirlenmeleri çok nadirdir ve sadece çevresel kirliliklerden sonra meydana gelir. Kaydedilebilen tek kalay/kursun zehirlenmesi 19. yüzyılın ortalarında gerçekleşmiştir. Kuzey kutbu yolculuğu üyeleri asit gıdalar içeren kalay konserve kutularından dolayı zehirlendiler. Asit, kalay ve kurşunu çözdü ve böylece yolculuk üyeleri tarafından çok yüksek metal tüketimi oldu.

Kaynaklar : http://www.lenntech.com/periodic-chart.htm