Food-Info.net> Gıda Alerjileri

Kalamar alerjisi

Kaynak

Bu bilgi Informall projesi ile uyum içinde sağlanmıştır.

Kalamar calamare veya calamari olarak da bilinen bir ahtapot çeşitidir. Normalde pişmiş ya da kızarmış yenirler. Tüketimi İspanya ve Japonya'da yüksek tüketim ile birlikte bölgeler arasında büyük değişim gösterir. Kalamarın 300'ün üzerinde türü vardır, fakat sadece birkaç tür yaygın olarak tüketilir.

Kalamar alerjisi

Kalamar gibi yumuşakçalara alerji karideslere (kabuklular) alerjiden daha az yaygındır. Kalamarın kabuğu olmamasına rağmen deniz tarağı ve midye gibi deniz kabukluları ile ilgilidir. Çoğu gıda alerjisi gibi, belirtiler genellikle oral alerji sendromu gibi ılımlıdır fakat tüketimden sonra anafilaktik şok gibi sert belirtiler de meydana gelebilir. Kalamarın hala gıdaların etiketlenmesi ile ilgili AB yönergesinin ek IIIa sında listelenmediği ve bu nedenle kalamar alerjisi olan kişilerin gizli alerjenler olarak kalamarın veya diğer yumuşakçaların olasılığına karşı uyarılmaları gerektiğine dikkat ediniz.

Kalamar kafadanbacaklı olarak adlandırılan bir yumuşakça tipidir ve bu nedenle kalamara alerji mürekkepbalığı veya ahtapot gibi diğer kafadanbacaklılara alerji ile bağlantılıdır. Reaksiyon daha uzaktan alakalı olan deniz minaresi, salyangoz, deniz salyangozu veya deniz tarağı, midye, istridye gibi su kabuklularının (yumuşakçaların) alımından sonra da olasıdır. Bu nedenle bir yumuşakçaya alerjinin teşhisinden sonra, hastalara normal olarak tüm yumuşakçalardan sakınma önerilir. Karideslere (kabuklu hayvan) alerjisi olan çoğu kişi yumuşakçaları tolere edebilirken, su kabuklularının her iki türüne de alerjisi olan kişiler rapor edilmiştir. Buna rağmen, bazı balıklara (morina balığı, som balığı) alerjisi olan kişilerin genelde su kabuklularına alerjisi yoktur.

Kalamardaki esas alerjenik protein Tod p1 dir.

Daha fazla bilgi

• Klinik çalışmalara genel bakış
• Tod p1 hakkındaki biyokimyasal veriler