Food-Info.net> Gıda Alerjileri

Salyangoz allerjisi

Kaynake

Bu bilgi Informall projesi ile uyum içinde sağlanmıştır.

Salyangozlar pişirilmiş olarak yenilir ve en çok Fransa, Italya, Ispanya ve Portekiz'de tüketilir.

Salyangoz Alerjisi

Kahverengı bahce salyangozu (helix aspersa), burgonya salyangozu (helix pomatia) ve üzüm bağı salyangozu (Cernuella virgata) dahil olmak üzere çeşitli salyangoz türlerine karşı görülmüş alerjik reaksiyonlar rapor edilmiştir. Helix terrestre bunlardan bir tanesi olarak sayılabilir. Ayrıca beyaz bahçe salyangozu Theba pisana'ya (Euparipha pisana, Euparypha pisana veya Helix pisana ile aynı) olan alerji ve deniz salyangozuna, Bolinus brandaris, olan alerjiler de rapor edilmiştir.

Salyangoz gibi yumuşakçalara olan alerji, karidese karşı olan alerjiden daha az rastlanmaktadır. Salyangoz alerjisi, astım hastalığının normal olmayan semptomlarının dağılımı ile alakalı olarak sık sık karşılaşılmaktadır. Fakat salyangoz tüketimi sonrasında yeme ile ilgili alerjik sendromlar gibi orta şiddetli semptomlar, urticaria (kurdeşen) ve anafilaktik şok gibi şiddetli semptomlar oluşabilmektedir.

Genellikle, salyangoz alerjisi toz akarlarına karşı olan alerji ile alakalı olmakta ve bu tür alerjilerin semptomları olarak görülen yüksek şiddetli astım ve rhinitis sayılabilmektedir. Ayrıca, toz akarları özleri ile yapılan uyuşturma terapisinin salyangozlara karşı daha şiddetli reaksiyon göstemesine neden olabilmektedir. Bazı bireylerde görulen karides alerjisi (crustecea) salyangoz alerjisi ile alakalı olabilmektedir. Diğerleri için ise salyangoz alerjileri, abalon ve deniz minaresi gibi kabuklulara (yumuşakça) karsı olan alerjilerle alakalı olmakta ve ciddi boyutta ve hatta ölümcül olabilecek reaksiyonlara sebebiyet vermektedir.

Salyangozlarda bulunan ve alerjiye sebebiyet veren ana protein tropomyosindir.

Daha fazla bilgi

• Klinik çalışmalara bakış
• Tropomyosin üzerine Biochemical veri